太平洋西北海鲜菜谱 适合假人和天才

从'太平洋西北海鲜食谱摘要。照片版权所有2019由Celeste Noche。通过Countryman Press的许可转载。版权所有。 慢烤的鲑鱼食谱已经出现崇高:湿润,温柔,完美。

DEspite居住在两个沿海城市,海鲜新鲜,丰富,我从来没有真正学习如何烹饪它。一般恐吓,更大的购物费用(似乎对我而言)一个不可预测的结果,懒惰......享受在一家餐馆享受海鲜的感觉更容易。把它留给优点。

太平洋西北海鲜菜谱 为像我这样的人制造,虽然经验丰富的海鲜制造商可能会发现以后的盛宴的书签。它是由Naomi Tomky,一个尊严的行业经历的西雅图食品作家撰写的,其周到分析从中出现了 纽约时报食品和葡萄酒 杂志,她为她的食谱首次亮相带来了一个随和的会话语调。

Countryman出版社

关于她是谁以及为什么她的智慧事项的强制性介绍随后是如何使用本书的说明,这是一款短暂的部分尺寸,设备,成分。她还提供有关在哪里购买海产,可持续性,养殖和野生鱼类的差异的信息,包括为什么它在某些物种(鳟鱼)中可以接受(鳟鱼),而不是在其他人(鲑鱼)中,如何判断不同类型的海鲜类型的新鲜度和质量甚至在您收到家中,甚至如何存储它。她还提供了我们地区的海鲜历史和丰富的融化罐的简短但有趣的概述。

这本书分为三个部分(“鱼,”“贝类,”和“更多”Quid,扇贝,海胆等)。在这些部分中,章节突出了每个海洋生物,具有更多的深度背景和有用的信息(如Cod和Lingcod,Steelhead和常规鳟鱼或虾和虾之间的差异)。然后有食谱,在每个部分开始,最简单,又名突出的“万无一失”配方。理论上与那些,你不能出错。

康吉自己的海鲜知识由宽大的海鲜 - 萨维维专业厨师,餐馆老板,当地烹饪书籍作者,业余厨师和其他反映该地区多样性的其他人的食谱促使食谱来自汤姆道格拉斯,慕容苏科省Soma和埃里克里·河谷,在波特兰的Kachka的Bonnie Morales。

食谱是周到的,家庭厨师可访问,令人垂涎欲滴(特别是与Celeste Noche的精美食物摄影配对),最重要的是,易于追随海鲜烹饪如我自己的新手。

Love 食物和饮料覆盖范围?

我决定尝试慢烤的三文鱼,突然的傻瓜,为我最喜欢的鱼类。我拿起了一磅野王的品种,并按照简单指示准备丰富的橙色圆角。当然,只要配方推荐(这是一条大屁股鱼),我最终必须两次烘烤鲑鱼两次,但事实证明它是崇高的:湿润,嫩鲑鱼,在嘴里融化。在用柔软的唐芝麻完成它之后,辛提克·什米克里酱(来自汤姆基的伴随的食谱),它是完美的。

先生一直盯着螃蟹上的章节。我会让他接受那个(非常凌乱的)。