Portland’s New DóTTIR是冰岛的Vibey女儿’唯一的米其林星级餐厅

Dóttir 照片由Aaron Lee

JApan长期以来一直是波特兰的烹饪姊妹国家,游客和餐厅分支一班,因为我们的日常飞往东京的航班可以携带它们。但截至较晚,冰岛作为我们的文化心灵的大西洋竞争者即将来临。

展览:新Kex Hotel and Hostel,陪同餐厅dóttir,现在在东北连锁店开放。

现场尖叫振动:3000平方英尺,110座空间从酒店的前门流到一个开放的用餐区,一个酒吧充满了“Carhartt Beanie(以及某种方式讨人喜欢) - 纯文)高腰的白色裤子“你想在开放的嗡嗡声的新语言环境中观看的人。

我的第一次旅行是第二站 非常好 星期五晚上:Dóttiir是晚上10点出现的好地方,坐在酒吧,在水上水平统治土地。这座山的女士(12美元),一个全面的北欧丰胸炸弹,带覆盆子浸泡的雷卡伏特加,榛子orgeat,柠檬,以及希腊愿望的天堂厚厚的冰岛酸奶,可能是。另一杯饮料,北极灯(11美元),是一个粉红色的蝴蝶豌豆粉和名义的热托迪扭曲 全部 额外的 ,可饮用的紫色闪耀在上面。

亚伦李

但我们主要是为了食物,而Kex在某种程度上提供了镇上几乎没有其他酒店:价格上的概念板材意味着Dóttir不必降级到仅限特殊场合的用餐。

菜单后面是lafurÁgústsson,他们帮助Reykjavík唯一的米其林出售的餐厅迪尔,赢得其奖项 - 但波特兰厨师Alex Jackson,他们在旧金山的儿女享受八年的时间,担任执行厨师的日常厨房。

我在莳萝的用餐时有一个好的普拉克·菲利亚偶然的食物,冰岛峡湾的新鲜食品(我被警告在我的鹅的巴克斯出去),泡沫和概念镀层。 Dóttir更接近,俄勒冈州赏金与北欧方法融为一体。是的,有泡菜和 Smørrebrød. 饱养,但没有发酵的鲨鱼或海雀肉(谢谢主)。

相反,这是一个装配大板羊肉的地方,侧面和初学者的颤动分享,从他们的接通选择中喝了几个当地天然葡萄酒,然后前往城镇 - 从那个羔羊开始(36美元),一个胜利的板块,烤腰,拉甜肩肉,肚子肉卷,羊肉香肠,五香扁豆和奶油羽衣甘蓝。冰岛人吃了一个 婴儿绵羊,在这里特别好吃,瘦腰部作为脂肪,咸的肚子。一侧烤的扁平面包需要一点少许较少的炭,因为它的味道略带味道。

COD板(32美元)是一种巨大的皮肤,在婴儿土豆,胡萝卜和腌制的洋葱中煮熟和休息的牛皮上的鱼类,精致煮熟和休息。加入磨损。味道让我想起了一个塞满了鳕鱼的小卷心菜球;这肯定是它更仿古的相对,手提衬衫并搬到了崎岖的太平洋西北地区。

大多数人已经被说在烤卷心菜(13美元),两大的芸苔,黑暗的外面酥脆完美,内心甜美。它有很多黄油和苹果醋的大拳,带有面包屑抛光它。没有什么可以很快从菜单中取出;这是标志性的。 (虽然我带着谁讨厌甜味和美味的口味的人吐出来 - 所以如果那不是你的果酱,这也不会是。)

其他菜肴更季节性,包括剃刀蛤(19美元)。烤的花椰菜和黑喇叭蘑菇配有烤肉,但味道很棒,但我们的沿海美食之一的轻质和炒作准备使蛤蜊肉触摸强硬橡胶。这是一个罕见的缺陷,通过巧妙的触摸来思考经典,就像用盐和醋制成的薯条,用斯蒂瓦尔·斯蒂利浸出的盐。

Love 食物和饮料覆盖范围?

甜点选择包括一个令人愉快的油炸甜甜圈,用黑色豆蔻糖(冰岛巨大)粉碎,蘸有Chocoscotch的一面。它与4美元的室内美食薄荷杜松子酒玻璃相结合。

对于大多数餐馆,在冬季 - 波特兰的慢季节开放 - 可能使它变得更加强硬。但冰岛是由漫长的夜晚和寒冷的日子定义的地方,使其成为俄勒冈州的单调的完美伴奏。但是在春天设有计划的屋顶酒吧,我也迫不及待地想看看阳光灿烂的日子。

andrea damewood.

andrea damewood是 一家餐馆评论家。她的兴趣包括面条汤,炸鸡和闪闪发光。